隨著材料科技水平的不斷提高，金屬制發(fā)酵罐在釀酒等行業(yè)得到了普及和發(fā)展。在食品加工行業(yè)中，多采用不銹鋼板材加工制作。因?qū)δ芤蟛煌?，其形狀、結(jié)構(gòu)也多有差異。大多數(shù)為圓柱形，也有采用方形、多邊形及球形、雙層、浮頂?shù)冉Y(jié)構(gòu)。

　　干紅發(fā)酵罐多采用正錐底或斜錐底結(jié)構(gòu)，以便于汁渣分離，方便皮渣的收集和排放。同時干紅發(fā)酵罐多配有發(fā)酵液循環(huán)與噴淋裝置，更有利于果皮中色素的浸漬提取。大型干紅發(fā)酵罐群還配有自動化排渣門和果渣自動螺旋輸送裝置。同時均設有換熱及循環(huán)裝置，便于對發(fā)酵工藝溫度的調(diào)節(jié)控制，也可使發(fā)酵過程的溫度場更加均勻。

　　煙臺裕昌機械有限公司，系長期從事食品機械研究開發(fā)的生產(chǎn)型企業(yè)，尤以設計制造葡萄酒釀酒設備見長，并在該領域多有建樹。多年來，先后研制生產(chǎn)了硅藻土過濾機、葡萄除梗破碎機、果汁分離機、連續(xù)壓榨機、氣囊式壓榨機、驗酒機、卸垛機、旋轉(zhuǎn)發(fā)酵罐、夏朗德式蒸餾機組等葡萄酒釀酒設備及蘋果破碎機、桃子除核破碎機、帶式果汁壓榨機及各類灌裝機、分帽熱縮機等多種產(chǎn)品。其中葡萄酒除梗破碎機、旋轉(zhuǎn)發(fā)酵罐、驗酒機、曾獲得輕工部科技進步獎。

金屬制發(fā)酵罐之—干紅發(fā)酵罐